米糕为什么孔大

米糕孔大的原因主要有以下几点：发酵过头：米糕在制作过程中导气孔

，如果发酵时间过长导气孔

，会导致米糕内部产生过多的二氧化碳气体，从而在蒸制时形成较大的气孔。未排气：在米糕发酵完成后，需要进行排气操作。如果省略这个过程，米糕中的气体会在蒸制时膨胀，形成较大的气孔。因此，排气不充分是导致米糕孔大的重要原因之一。米糕糊不均匀：。